Un célèbre restaurant du Sichuan ouvre à Liège
Oubliez le canard laqué, le riz cantonais et les beignets aigre-doux. Aujourd’hui, la planète food s’affole pour des saveurs sans compromis, à commencer par les bouillons plein de saveurs tout droit venus du Sichuan, la province chinoise connue pour sa cuisine épicée et son poivre à la tête fraîche, piquante et électrisante. Un Eldorado gustatif encore difficilement accessible pour les Liégeoises et les Liégeois, qui peuvent désormais se réjouir : Yangguofu, la célèbre enseigne qui compte plus de 7.000 restaurants débarque à Liège, avec un concept unique de malatang.
Une fois encore, c’est dans le China Town de Liège que ça se passe. Entre les bouillonnantes rues de la Régence et de la Cathédrale, où les étudiants affamés viennent s’envoyer les plats du jour de Chez Liu pour une bouchée de riz et faire le plein de ramens au Wah Nam Center, et où les gastronomes ont depuis longtemps pris l’habitude de réserver avant de venir slurper un bol fumant de nouilles faites à la main chez Nouilles Fraîches.
Après Ixelles, Anvers et Namur, c’est à Liège que la chaine de malatang Yangguofu, qui compte des milliers d’enseigne dans le monde, a décidé d’ouvrir sa quatrième succursale en Belgique. En plein cœur du CaN District, où les (bonnes) adresses se multiplient.
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Malaquoi ?
Le malatang (麻辣烫) est un plat de street food originaire du Sichuan, dans le sud-ouest de la Chine. Son nom signifie littéralement : Ma (麻) = engourdissant, grâce au poivre du Sichuan, La (辣) = épicé, grâce au piment. Tang (烫) = ébouillanté ou cuit dans un bouillon chaud. Et si ça sonne de prime abord comme un torture médiévale sous l’inquisition, c’est en vérité un concept aussi simple que savoureux. Explications.
Mi-resto, mi-self, dans un Yangguofu Malatang, le client fait son petit marché et compose lui-même son bol parmi des dizaines et des dizaines d’ingrédients exposés en libre-service : des légumes (chou chinois, épinards, lotus, champignons…), des nouilles, du tofu, des boulettes de poisson ou de viande, du bœuf, de l’agneau, du poulet, des fruits de mer, des œufs, des vermicelles… bref, de tout, et plus encore.
Une fois la sélection arrêtée, direction le comptoir où le bol est pesé et payé (comptez env. 3,5€ les 100gr, pour un minimum de 400gr par bol). On choisit ensuite le bouillon fumant qui va accompagner le tout, et le tour est joué. Vous voilà l’heureux propriétaire d’une bonne grosse soupe asiatique réconfortante, fruit d’une sorte de mix entre un bar à salade et un hot pot.
Vous ne savez pas par où commencer ? Débutez avec un combo Le combo « Dongbei ». Une valeur sure qui associé dans un bouillon mala signature de fines tranches de bœuf, du tofu frit, du chou chinois, des champignons enoki, des racine de lotus et des vermicelles ou des nouilles de patate douce. Yum !
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Ouverture imminente
Rapide et réconfortante, la recette est rapidement devenue un blockbuster mondial en raison de son caractère fun et ludique, tout en offrant une alternative saine aux chaine de fast food habituelles pour un prix somme toute équivalent.
Chouchou de la Gen Z chinoise, le Malatang est ce que le poke bowl a été pour les millennials occidentaux : un plat personnalisable, rapide, photogénique et perçu comme relativement équilibré. Et comme le bubble tea il y a dix ans, il est en train de conquérir la planète.
Vous ne nous croyez pas ? Rendez-vous Rue de la Cathédrale 45. D’après nos renseignements, l’adresse devrait ouvrir courant de la semaine prochaine. On s’y voit ?
Yangguofu Malatang
Rue de la Cathédrale 45
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