Ce supermarché asiatique sert les meilleurs bánh mì de Liège
Les amateurs de street food vietnamienne ont rendez-vous chaque samedi au Kung Fu Store. Ce supermarché asiatique de la rue de la Madeleine propose en effet une fois par semaine les meilleurs bánh mì de Liège… Voire même : on l’affirme, les meilleurs jamais mangés en dehors du Vietnam.
Comme nombre de ceux qui ont eu la chance de visiter le Pays du Dragon, il nous en reste une série de souvenirs sensoriels. La chaleur écrasante qui pèse sur la Cité impériale de Hué en été. Le frisson de plonger entre deux îles rocheuses dans les eaux turquoises de la baie de Tu Long, à mille lieues des hordes de jonques qui envahissent sa voisine. L’inoubliable umami d’un phò parfait savouré sur un tabouret dans la « rue des soupes » de Hanoi. La beauté sauvage de Mai Châu et le bruit de ses rizières qui bruissent dans le vent. La splendeur surannée de Tam Dao, capturé dans un des parfums les plus chic de Diptyque. Et puis les bánh mì sublimes savourés chaque matin avec un grand verre de jus de fruit de la passion frais à Hôi An.
Moelleux, croquants, gras, salés, acidulés, rafraîchissants… Ils étaient la quintessence de ce sandwich incontournable du pays. Et au moment de prendre l’avion du retour, on s’était résignés à ne jamais en manger de meilleurs.
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Savoureuse surprise
Jusqu’à ce qu’un jour, par un délicieux hasard, on pousse la porte du Kung Fu Store un samedi à l’ouverture. Était-on tombés à court d’ail frit ? En manque de nouilles instantanées piquantes à souhait ? Qui sait. Toujours est-il que là, entre la caisse et les congélateurs, une apparition. Des rangées de plats préparés frais du jour, surplombés d’un alléchant monticules de bánh mì.
Qui a déjà croqué dans cette spécialité héritée de l’époque coloniale française sait qu’il est impossible d’y résister. Et dès la première bouchée, on s’est félicités d’avoir succombé au pêché glouton connu sous le nom de « 2e petit-déjeûner ».
Ça pique !
Arrivés frais de Bruxelles chaque samedi matin, les bánh mì sont préparés selon la tradition vietnamienne puis acheminés jusqu’à Liège. Et le résultat vaut largement le déplacement. Le pain est léger et croustillant. La garniture, authentique et généreuse. Les légumes marinés, frais à souhait, tandis que la coriandre relève l’ensemble avec finesse.
Sur place, deux versions sont proposées. Et si la « classique » séduira tous les palais, les amateurs de sensations choisiront la version piquante. La meilleure manière de la décrire : addictive. D’ailleurs, un de nous deux (on ne dira pas qui) commande toujours 2 bánh mì piquants pour lui tout seul – ok, c’est Clem. Mais le délice le mérite, d’autant qu’ils ne sont pas bien grands.
Le meilleur bánh mì de Liège ?
Certes, la concurrence reste relativement limitée en matière de bánh mì à Liège. mais c’est précisément ce qui rend Kung Fu Store si intéressant. L’enseigne ne cherche pas à surfer sur une mode. Elle ne tente surtout pas de versions « fusion ». Elle mise simplement sur un produit authentique. On l’affirme : ils font concurrence à ceux savourés chaque matin à Hôi An, même si en vrai, le combo soleil + sandwich + jus de passion + mer est imbattable.
Mais attention : ces bánh mì exquis ne sont disponibles que le samedi. Mieux vaut donc ne pas arriver trop tard. Voire mieux, encore : téléphoner pour en réserver. Même si cette exclusivité participe aussi au succès du concept. Les connaisseurs savent qu’il faut profiter de cette unique journée pour faire le plein. Certains (nous, oui) viennent même spécialement pour repartir avec plusieurs sandwiches.
Bien plus qu’une simple épicerie asiatique
Les amateurs du genre le savent : Kung Fu Store est une référence pour les produits asiatiques à Liège. On y trouve sauces, nouilles, épices et de nombreux ingrédients difficiles à dénicher ailleurs. Mais le samedi, l’adresse ajoute une raison supplémentaire de pousser la porte.
Son bánh mì est devenu une petite institution auprès de ses adeptes. Simple, authentique et savoureux, il rappelle que les meilleures découvertes se cachent parfois dans les lieux les plus inattendus. Ce qui ne les rend d’ailleurs que plus délicieuses…
Encore faim ?
