Walloumi, le halloumi sprimontois bon comme là-bas
L’avantage d’avoir des racines en Ourthe-Amblève? Question piège: il n’y en a pas un mais bien trop pour tous les énumérer. Même si les découvertes culinaires figurent clairement en bonne place sur la liste.
À la (belle-)maman sprimontoise de notre duo de rédacteurs-en-chef, on doit notamment la découverte de la boucherie Lawarrée et ses préparations garanties de faire saliver tout viandard qui se respecte. Mais aussi des glacés du regretté Dachouffe, remplacé mais jamais égalé, ainsi que, tout récemment, le walloumi. Lequel, comme son nom l’indique, est donc une version wallonne, et sprimontoise même, du célèbre halloumi de Chypre.
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Un délice qu’on doit à la Ferme France, hybride de ferme d’élevage et de ferme pédagogique, dédiée à l’élevage de bovins, donc, mais aussi à la fabrication de fromages et autres produits laitiers. Et fort heureusement pour nos papilles, le maître des lieux, Xavier France a eu l’idée d’ajouter à son offre du walloumi estampillé de sa fromagerie La Faytoise.
Soit un régal au goût légèrement aigre qui rappelle les vacances en bord de Méditerranée, et devient carrément pornographique une fois passé au air fryer et devenu à la fois croustillant et fondant, nappé d’une jolie croûte dorée. Un régal qui est, on vous le donne en mille, vendu chez Bernard et Simone Lawarée, entre autres adresses de la région parmi lesquelles la Boucherie Laurent Juprelle, La Petite Gatte ou encore l’épicerie Un Zeste de Bonheur. Sans oublier le petit marché de Sendrogne, où walloumi et autres merveilles gustatives sont à découvrir le samedi après-midi de 13h30 à 16h00.
Envie d’en savoir plus sur la Ferme France et ses activités? C’est par ici que ça se passe.
