Foire annulée? 3 desserts à base de lacquemants à goûter à Liège
L’annulation de la Foire d’octobre pour cause de pandémie aura noué la gorge de beaucoup de Liégeois, sans diminuer leur appétit pour les délices forains pour autant, croustillons et lacquemants en tête. Et s’il sera malheureusement impossible de déguster un burger de foire fourré d’un lacquemant tout chaud cet automne (les vrais savent), ces trois adresses ont eu la délicieuse idée de mettre le lacquemant sous toutes ses formes au menu. Danger: cette visite guidée virtuelle donne (très) faim.
1) Le plus délicat
À l’image de leur créatrice, Natacha Wolf, les Mel’Oh Cakes de Mel’Oh Franchi sont délicats et élégants, et la version lacquemant ne déroge pas à la règle. Derrière la coque de chocolat fine et croustillante, un nuage sucré délicatement parfumé au sirop de lacquemants et dangereusement addictif (on préfère vous prévenir). Bon à savoir: durant le mois d’octobre, il est également possible d’y commander des boîtes de lacquemants Marcel Delforge, mais aussi de goûter à la glace aux lacquemants d’Hervé, le compagnon de Natacha, héritier de la célèbre famille Franchi.
Mel’oh cake à 1,7€ pièce à emporter ou 1,9€ sur place – Mel’Oh Franchi, rue des Carmes 11, 4000 Liège – Page Facebook
2) Le plus crapuleux
En règle générale, le cadre feutré du Moriane, en Neuvice, est plus rapidement associé à la gastronomie qu’au foodporn, bien que les deux ne soient évidemment pas mutuellement exclusifs, mais cet automne, Sébastien Lam frappe fort en proposant à la carte de son brunch dominical des croustillons sauce lacquemant. Soit le meilleur des deux mondes, et un délice régressif à souhait qu’on ne manque pas de tester avant qu’il ne disparaisse du menu à la fin du mois
9€ – Au Moriane, En Neuvice, Liège – Page Facebook
Lire aussi: Pour les Delforge, la Foire de Liège était « le dernier espoir de la saison »
3) Le plus givré
À l’automne dernier, le glacier Le Plaisir avait créé le buzz à Grivegnée avec sa glace aux lacquemants absolument divine. D’ailleurs, « elle vous a tellement plu, que l’on a décidé de réaliser vos rêves les plus fous et d’aller un peu plus loin » confie l’équipe, qui dévoile deux nouveaux délices en 2020: des lacquemants maison, mais aussi et surtout leur version irrésistible, fourrée de glace au lacquemant pour encore plus de plaisir. Il faut bien ça pour se remettre de l’annulation de la Foire d’octobre…
Lacquemants fourrés à la glace vendus par boîte de 3 (8€) – Le Plaisir, rue de Herve 527, 4030 Grivegnée – Page Facebook
4) Et pour les puristes des lacquemants…
Quand la pâtisserie liégeoise Stoeffels, déjà célébrée pour la qualité de ses produits en temps normal, décide le temps d’un automne de proposer sa version des lacquemants, c’est forcément excellent. Oserait-on le dire? Il s’agit peut-être même des meilleurs qu’on ait jamais mangé, Foire comprise, tant l’équilibre du sirop est respecté, avec juste ce qu’il faut de fleur d’oranger, et des gaufrettes qui réussissent le pari d’être à la fois fermes et fondantes… Une tuerie.
8€ la boîte – Stoeffels, rue Saint-Paul 10 4000 Liège – Page Facebook
